为保证春季学期学校食物安全的坚实防地日开端，四川省巴中市巴州区西城市场监管所对辖区内里小学、幼儿园及托幼顽固食堂打开了全掩盖专项查看，多措并重全力护航“开学榜首餐”。

  此次专项举动要点在于查看食物运营主体是否建立健全了食物安全办理准则，是否明晰界定了负责人、食物安全总监、食物安全员等要害人物的职责规模，是否严格执行了“日管控、周排查、月调度”的办理机制，是否标准建立了食物收购台账、餐厨废弃物处置台账、食物留样台账 “三本台账”，保证食物安全办理各环节都有据可查，职责到人。此外，执法人员还活跃协助食物运营主体建立主体职责意识，要求定时自主打开食物安全自查自纠。

  执法人员化身“细节控”，对收购源头打开了全方位、无死角的清查举动。在质料收购环节，细心鉴别收购途径、供货商资质，具体查看索证索票及进货查验记载，保证食材来历明晰可追溯；在食材贮存环节，紧盯“一通三防”设备运作状况，从通风设备的运作状况，再到防虫、防鼠、防尘等细小细节，逐个详尽勘查，全方位保证食材新鲜无污染。一起，提示食堂负责人严格执行进货及运用挂号准则，完成学校食材从源头到餐桌的全链条可追溯办理，筑牢学校食物安全的榜首道防地。

  执法人员深化食堂后厨，对人员、质料、东西到制造全过程打开“地毯式”查看。侧重重视从业人员健康办理，查看健康证持有状况，谨防带病上岗；严格把关食材的选择、清洗、预处理等环节，保证进入加工流程的食材新鲜无蜕变；查看东西清洗和消毒记载，核对消毒方法是否合规，避免穿插污染；标准食物添加剂运用行为，遍及了“食物添加剂”有关方针要求，禁止超规模、超剂量运用食物添加剂。一起，执法人员还查看了饭菜留样办理的标准性，保证留样柜由专人办理，留样数量符合规定。

  本次专项举动共出动执法人员40余人次，查看食物运营主体13家，发现并整改问题危险6条，现在均已整改结束。（张博泰）